【祺宝家厨】伢儿喜欢的红烧小鲳鱼

大抵是鲳鱼刺少，很受孩子的喜欢，其实小鲳鱼也会是学校的食堂常用的食材，我的孩子就是因为经常在学校里吃红烧鲳鱼、干炸鲳鱼，然后回来告诉我说鲳鱼有多么的好吃了。想必食堂的大师傅也是用了心，这鱼看上去可爱、刺少，且一人一条也容易分发。

别笑，这四条小鲳鱼还真不是我买的，而是我在温州的小兄弟过了小长假给我带来的一大堆海鲜里找出来的。这兄弟记得我喜欢吃海鲜，每次回老家都会给带各式各样的新鲜捕捞的海鲜来。这几条鲳鱼迷你的样子着实萌！

鲳鱼清洗起来也容易，虽然没有鳞，我也会用刀细细的先刮一遍，然后从腹侧边上的一个红点往头部沿边剪开，去除内脏和鳃，冲洗干净，用厨房纸吸干水份。

配料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、橄榄油。

烹饪步骤：在锅中倒入少量橄榄油，放入蒜片和姜片，不必等油锅沸起，就可以将鱼平铺在锅中，然后慢慢的双面煎透；

待双面煎透后，淋上料酒和酱油，盖上锅盖，待汤汁沸起，红烧入味即可。

营养分析

鲳鱼含有大量的人体需要的氨基酸，人体对鲳鱼的消化也是很好的，鲳鱼还含有大量的不饱和脂肪酸，和微量的人体需要的钙等微量元素。鲳鱼能减少心血管疾病的发生，因为金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，金鲳鱼是天然营养佳品，因为鲳鱼里面胆固醇含量低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养。

本次祺宝家厨小分享

用橄榄油煎鱼最大的好处就是特别的抗油溅，热锅冷油即可下锅，用不粘锅煎鱼可以更好的防止粘锅。（图/文：@添喜lucklily）