猪蹄富含满满的胶原蛋白和钙质，脂肪含量也比肥肉低，既美白还补充胶原蛋白，变美就是这么简单，最适合秋冬季滋补。
黄豆炖猪蹄，口味浓香，猪蹄外形红润欲滴，口感软糯即化，黄豆有嚼头，整道菜品营养丰富又好味道，制作也不难，感兴趣的朋友可以试试看。
用料
猪蹄、黄豆、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、陈皮、桂皮、八角、小茴香。
1、准备好材料，猪脚剁成小块。干黄豆提前三小时用水浸泡着。葱姜蒜辣椒洗净，葱辣椒切段，姜蒜切片备用。
2、猪蹄洗净处理干净后，烧一锅水放入猪蹄，水沸撇血水，用凉水冲净，如果用冰水更好，猪皮会更爽脆。
3、锅内热油，开小火放入冰糖搅拌至冰糖融化，糖色变深后，把猪蹄倒入锅中快速裹上糖色，放入姜、葱、蒜、辣椒，少许料酒和生抽、老抽翻炒均匀盛出。
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加少许盐，加一点陈皮、桂皮、小茴香和八角，高压25分钟。
5、将高压锅内的所有食材移入炒锅内，小火焖煮20分钟，炖至猪手软烂后再转大火收汁，当猪蹄都裹上浓稠的酱汁即可出锅。
6、最后撒些葱花点缀一下，一盘垂涎欲滴的黄豆炖猪蹄就可以开吃啦！
