其实有3种食物，发芽之后不但没有毒性，营养价值反而还会翻倍。很多人认为发芽的食物都有毒，因此不管什么食物，发芽后都会扔掉，造成了浪费。跟着51养生网小编了解一下吧。
1、发芽大蒜更有益心脏健康食用大蒜，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康。
2、发芽红薯防癌助消化：发芽红薯吃了中毒的说法是错误的，也是不科学的，纯属生活中的误区。红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于胃肠蠕动，可以预防便秘和结肠直肠癌。其含有的叶酸、维生素C、维生素B6、胡萝卜素、钾元素等成分，还有助于预防心血管疾病。日本的学者还发现，红薯中的胶原和黏多糖能降低血液中胆固醇的含量，可预防冠心病、动脉硬化的发生。备注：长了黑斑的红薯千万不能吃，会引起急性中毒，损害肝功能。
3、发芽黄豆更营养：发芽豆，很可能是一个吃黄豆的好主意。营养素可以得到最大限度的保留和增强，而抗营养因素可以明显下降。从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”。从口感上来说，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。尽管黄豆含铁很高，但直接吃豆子时铁的吸收率特别低，因为有植酸和单宁的妨碍。在发芽的时候，这些麻烦都会逐渐退去。因为植物自己也需要利用各种营养物质，它在发芽过程中会自动把各种“抗营养物质”分解掉。其实有3种食物，发芽之后不但没有毒性，营养价值反而还会翻倍。
