高大厨这几道家常菜火了，虽然很常见，但是好吃永不变！

红烧牛肉

材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：

1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

香辣豆腐皮

材料：

豆腐皮2张;香菜1小把红椒1个;食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;

做法：

1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝;

2.下豆腐皮，翻炒均匀；加入1小勺生抽;

3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味;

4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可;

香锅牛肉

食材：

牛肉200克、牛筋200克、红辣椒30克、香蒜段30克、大蒜子20克、豆瓣酱5克、火锅底料10克、辣妹子5克、海黄汁5克

做法：

1.将牛肉牛筋切成小段

2.锅中放油，烧至八成热

3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，

4、加入调料，放入高汤收汁即可

蒜拌茄子

材料：

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法：

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

荷兰豆炒五花肉

材料：

荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量；

做法：

1、荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；

2、五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；

3、取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；