小编要是没记错的话，前两天应该是刚刚跟大家普及了一种包菜和葡萄进行杂交的一种新包菜的品种，大家肯定还记得，然后小编就说这种包菜炒出来的最著名的一道菜，那就是手撕包菜的口感会更好，然后隔了不到两天的时间就有读者问小编那么到底手撕包菜要怎样炒才是最好吃的，确实那天只给大家顾着介绍了这个新品种了，都没有跟大家说，手撕包菜到底怎样做才是最好吃的，我们很多人在炒包菜的时候都会觉得包菜怎么炒都炒不好，因此小编特意问了一个大厨朋友，这个大厨朋友告诉了小编关键的一步，自从用了之后，做出的包菜果然比以前更香更入味了。
所以今天就跟大家分享一下这种普通包菜炒出来的做法，而且除了有很多平时用的一些配料之外，还需要的就是肉肉了，首先我们要准备的材料有包菜四百克克左右，猪肉五十克左右，还有蒜末，生姜末，花椒，白砂糖，食用醋，食用盐以及胡椒粉，还需要准备一些鸡精，还有最重要的一样东西就是猪油了，至于它的用法听小编慢慢告诉大家，首先从手撕包菜的命名上面我们就可以知道他肯定是要进行手工撕开处理的。
所以首先我们将准备好的包菜洗干净然后用手撕成块状，在将准备好了，猪肉也洗干净切成片状都进行备用，这时候找一口干净的锅里面放一些食用油，等到油大概五成热的时候就可以放入刚才切好的肉片了，将肉片放进锅当中大概搅拌两分钟左右等到肉的表面变了颜色然后拿出来备用，然后就可以在锅里面放入一些食用油了再等到油大概热的时候放入刚才洗干净准备好的菜，大概翻炒二十秒左右就可以盛出备用。
接着将刚才准备好的猪油放入锅中，然后将其他的配料还有刚才的包菜以及猪肉都也放入锅中进行大火炒制大约二十秒钟，在炒制的过程中就可以放白砂糖食用盐以及鸡精还有胡椒粉了，在最后再放入食用醋，然后一起进行再翻炒大约两分钟左右。这里我们需要注意的就是在制作过程中一定要先将准备好的猪肉和包菜先在锅里面进行一次油的过滤，然后再在最后的时候一起进行翻炒，这样子是为了保证包菜的水分不会大量的流失。
原因是因为很多人家的火力可能达不到爆炒需要的温度，这样就会使得包菜炒的时间过长，这样就会流失很多水分，从而口感就不是那么好。而我们把包菜过油之后，它不但可以快速吸热，还能及时锁住包菜中的水分，使包菜吃着又脆又香。所以过油这个步骤是必不可少的。包菜一直是小编的最爱，用了这个方法之后，炒出的包菜果然比以前更香更入味了！现在小编几乎天天都会做这道菜，这么好吃又营养的菜真是连吃30天都不腻，大家觉得呢？
