客家妹私房菜之鱼丸鱼肉汤

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从明天开始我就要在村里的展馆练摊了，一直到国庆节结束，这几天我会很忙，早出晚归，第一次摆摊卖东西，没有经验，心里有点忐忑，感谢给我锻炼机会的大客家网编辑和梅州市农业局的主任。这几天我会在天涯现场直播，欢迎天涯粉丝们围观。我卖的都是自家的农产品，有客家娘酒、蜜柚、腐竹、金银花、蜂蜜等等。珠三角的朋友如果国庆节有时间，可以来松口古镇玩玩，肯定会让你尽兴而归的。

今天教大家做的菜是一道很鲜美的汤，鱼丸加上鱼肉熬的汤，还加了萝卜丝，清爽鲜美，值得一试。食材有鱼丸、鱼肉、萝卜丝、姜丝。

鱼肉用刀刮成鱼蓉，加猪油、生粉、蛋白、鸡精、胡椒粉、姜汁、料酒、盐，使劲用手搅拌，此过程不能偷懒，一定要搅的时间久一点鱼丸才够筋道弹牙。

把鱼丸挤到温水中

烧至浮起来就好了

准备萝卜丝、姜丝、鱼肉

爆香姜丝，把鱼肉二面煎一下

倒入开水煮滚，放入萝卜丝，加盖煮１０分钟

放入鱼丸再煮几分钟

加盐、鸡精、胡椒粉调味，再放一点香菜或者芹菜。一道非常适合老人小孩的营养美味的汤就做好了。