小时候，妈妈每次做这个菜，我和弟弟都会待在厨房。手里拿着筷子，眼里看着锅里的肉肉，就不自觉流口水。妈妈每次刚把肉倒盘上，我们也管不住它烫嘴巴了，立刻夹起一块就吃。
妈妈边做，我边吃，一般到做好上桌的时候，已经没了三分之一。做好这道菜，再炒其他菜，最后等到菜上齐，这盘肉肉也就再没了三分之一。所以，每次做这道“盐酥鸡”，妈妈都会做一大盆，起码得10个以上的鸡腿，不然爸爸就没得下酒了。
自从做了营养师后，油炸的食物比较少吃了，加上现在因为和妈妈不在一个城市，真的很久没吃了。看到《中餐厅》第二季，儿时偶像苏有朋的盐酥鸡，想吃这道菜的欲望特别强烈。于是，不管三更半夜了，找出冰箱的鸡腿马上就做了。有时偶尔“任性”一下，但能让自己很开心，并不需要太有罪恶感，因为我们不是天天这样，开心最重要。
【盐酥鸡】
【材料】：
鸡腿三个 蚝油一勺 生抽一勺 糖适量 五香粉适量 盐适量 酥炸粉适量 面粉1份 玉米淀粉1份 红薯粉1份
【做法】：
1.鸡腿去骨，切成小块，加入蚝油、生抽、糖、五香粉、盐充分搅拌均匀。
2.酥炸粉（我是买现成的酥炸粉）按包装说明的比例加水；把腌制好的鸡腿肉放入酥炸粉浆中拌匀。
3.面粉1份、玉米淀粉1份、红薯粉1份混合均匀，把鸡腿肉夹起蘸上粉。
4.油烧至6成热，放入鸡块，可以先放一块试试，如果快速冒泡说明可以了。炸到微黄时，可以把火开到最大，让油温升高，这样更加酥脆，也可以逼出里面的油。
出锅后沥掉多余的油，撒上少许盐和五香粉即可，也可以用椒盐哦，看自己喜好。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
