俗话说众口难调，肉食也是如此，有人不吃猪肉，有人不吃牛羊肉，也有人不吃鱼虾，但很少有人不喜欢鸡肉吧？
鸡肉肉质细嫩，味道平和鲜美，没有腥膻气味，不论是热炒、熬汤，还是凉拌、烤炸，怎么做都好吃！鸡肉不但热量较低，还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。
将鸡肉做成鸡丁，不但更容易入味儿，而且鲜嫩可口，吃起来也超爽！今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法，搭配不同的食材，做出让你意想不到的好味道，可不只有宫保鸡丁一种噢！快来看看吧～
1、鸡丁炒土豆
·主料·
鸡边腿｜400克
土豆｜1个
胡萝卜｜1根
芹菜茎｜2根
·辅料·
料酒｜2大勺
盐｜2克
葱｜1段
糖｜6克
·做法·
1. 鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。
2. 芹菜茎去丝，切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。
3. 锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。
4. 锅内加入比平时多一点的油，倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，煸至表面微黄即可捞出备用。
7. 倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2～3分钟。
2、核桃酱爆鸡丁
·主料·
加州核桃｜20g
·辅料·
红羊角椒｜小半个
盐｜少许
生抽｜10ml
料酒｜5ml
葱｜1小段
·做法·
1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
4. 炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香。
5. 倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒。
3、宫保鸡丁
·主料·
带骨的整鸡腿｜2个
花生米｜半碗
·辅料·
葱｜小半根
姜｜3片
蒜｜2瓣
干辣椒｜4个
花椒｜约30粒
辣椒面｜1小匙
料酒｜2大匙
淀粉｜3小匙
盐｜半小匙
米醋｜2大匙
·做法·
2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
3. 鸡大腿剔去骨、去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀，便于稍后腌制入味。
4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片，用手抓几下，腌制半小时以上。
5. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间切开，切成丁。
6. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
7. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
8. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
9. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用～
4、辣子鸡丁
·主料·
鸡腿(小)｜8~10只
韭菜(可不放)｜15克
·辅料·
料酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
花椒｜20粒
干辣椒｜10个
葱｜15克
姜｜10克
蒜｜10克
·做法·
1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段，姜蒜切片。
2. 鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖（一点点即可）、生姜粉拌匀，腌制30分钟入味。（可以提前腌，时间充分就多腌些时间。）
3. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
5. 倒入鸡块，继续煸炒5、6分钟。
