【导语】：辣椒酱是很多人的心头爱，因为可以拌饭吃，又能够开胃，确实是很多人生活中的吃饭必备品。但是市面上购买的辣椒酱似乎都不符合口味，所以需要自己去制作辣椒酱。
辣椒是我们平时生活的一种常规蔬菜，它的做法有很多，所以非常受人欢迎。比如虎皮辣子，青椒肉丝等等，都是许多人钟爱的做法。但是除了上面这些吃法之外，还有一种吃法也非常受人喜好。那就是我们比较熟悉的辣椒酱，总能轻松满足我们的味蕾。
辣椒分很多种，辣的，不辣的，等等。今天想说一下西北村里人最喜欢吃的一种辣椒吃法，其实就是当地自制的辣椒酱。或许你自己尝试过去做辣椒酱，但是因为没有经验，所以做出来的辣椒酱并没有那么美味。
因为真正能做好辣椒酱的人，肯定会有一段很长的吃辣椒经历，这样才能把更多想法和感悟加入其中。特别是根据当地的饮食风格去打造辣椒酱的口味，总能收获特别的风味，让人时时怀念。不如先看看辣椒酱的做法，顺便也可以跟着做起来。
做辣椒酱的时候，也是要分类的，看你喜欢吃辣的还是不辣的。一般西北或者北方的人，都是喜欢吃辣一点的辣椒酱，所以我们要选择辣一点的辣椒。选好了辣椒之后，我们把辣椒放在阳光下面晒一晒，这样是减少水分。
二、辣椒切块
晒好之后把辣椒拿进来，一个一个的把辣椒籽倒出来，然后用刀把辣椒分成四分。切的时候要斜着切，否则容易破碎。做辣椒酱一般都是把辣椒剁成2cm的一个正方形，切记剁辣椒的时候，一定要带个手套，防止辣椒伤到手，否则会特别难受，而且持续的时间比较长。如果有伤到手，需要及时用清水清洗。
三、熟油爆香
剁好之后，再把大蒜剁一点，同样也是2cm的正方形。把大蒜个辣椒搅拌，在里面放盐，这个根据辣椒的多少来判断。再放一点鸡精，味精以及其他的调料。放好之后再搅拌，把这些都搅拌均匀后，就可以放在旁边静置了。下一步在锅里倒一些食用油，把油烧热，倒在拌好的辣椒酱里面，等它发酵吸收，放上一段时间就可以吃了。
这样制作出来的辣椒酱发挥着浓郁的辣椒香味，还伴有一点点辣椒的刺激。光是闻上一下，就足以瞬间勾起你的味蕾。尤其是对喜欢吃辣椒的人来说，更容易让他们兴奋起来。其实生活就是如此，总能在平凡的生活中出其不意的带给我们惊喜。
