时间：2018-09-20 14:21:31 来源：格兰仕食尚帮作者：发霉点击：
今天的柿君，摇身一变成了科普君！吃这件事儿相当地重要，一定要吃的正确，才能健健康康地享受接下来的中秋、国庆假期哦！
很多人都有囤食物的习惯，囤着囤着，问题就来了——发霉、腐烂。
勤俭节约是我华人民的传统美德，我们这一代自然也不敢忘记，这不，我们很多人会把坏掉的部分去掉，继续吃剩下的。那么，去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗？
01
看不见发霉≠没有霉菌
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。
02
高温加热的确能够杀菌、消毒，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。
比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
01
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉，产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。
危害：
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，黄曲霉素被列为1级致癌物！
02
发霉水果
危害：
展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。摄入人体内的展青霉素，可通过细胞膜的透过性变化，使膜的物质移动发生异常，从而间接地引起生理呼吸异常 ；也会对神经系统和泌尿系统等造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至有致癌作用。
03
霉变甘蔗
霉变甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。
危害：
霉变的甘蔗产生的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后可能会引起中毒，一般会在2-8小时内发病。
04
鸡蛋受潮或被淋湿，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点。
01
水果：低温冷藏
水果洗干净后一定要擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，这样保存的时间会较长，但还是要尽快食用。
02
腌制品、干货：密封存储
香肠、腊肉等腌制食品油脂较多，容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来。
木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好，不要漏气。
03
厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉，在其中滴几滴油就可以延长保存时间。
大酱、腐乳、臭豆腐……这些正规发酵的食物在保质期内可以安心食用，其他霉变的食物赶紧扔了别再吃了！不要抱着节约或侥幸心理，健康更重要！
所以柿君今天就给你们带来了紫米饭团，五谷杂粮最健康，虽然颜色有点黑，但重点是营养价值高，有内涵！
用料
紫米100g、糯米100g、黄瓜、胡萝卜各半个，鸡蛋2个，火腿肉1块，盐，食用油适量
1、紫米和糯米提前泡发1~3小时。
2、将泡好的紫米和糯米放入微波器皿中并加入水（水量约为米量的2倍），用微波高火烹调15分钟，放凉。
3、胡萝卜、火腿、黄瓜切小粒加盐放入菜碟中，用微波高火烹调3~4分钟后放凉。
4、将鸡蛋打入瓷碗中加入适量的盐搅拌，“易煎控‘煎烤盘刷油用用微波高火预热4分钟。
5、蛋液平铺在预热后的煎烤盘上，加盖用微波高火烹调1~2分钟。
6、取出蛋饼放凉，切小粒与米饭、黄瓜等食物拌匀平铺在保鲜膜上，用手隔着保鲜膜把食材捏成喜欢的形状即可。
紫米饭团
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