青橄榄性平，味甘、酸，入肺经，味甘的食物具有滋养的作用，因此吃青橄榄可以滋润肺部，对于肺部不健康导致咳嗽的人群，还有一定的止咳润肺的作用。
青橄榄中的碳水化合物含量很高，酒后食用可以增强血液中的血糖含量，降低酒精浓度，还含有一些不饱和脂肪酸，有促进血脂降低的作用，因此血液中的酒精浓度会低于达到醉酒的酒精浓度，减小酒精对于肝脏的损伤，因此可以解酒护肝。
青橄榄中含有丰富的油脂和胶质等成分，食用之后可以增强肠道的滑利性，同时含有丰富的纤维素等成分，正常人群食用可以促进肠道的蠕动，增强肠动力的作用，需要注意的是，一些本身有严重便秘的人群不建议食用青橄榄，因为纤维素会在肠道中吸水膨胀，加重便秘的情况。
