这一盘颜色靓丽、开胃爽脆，我最爱的素菜没有之一！

最近收到粉丝留言，希望我能多发一些素菜的食谱，今天就把这道荷塘小炒推荐给你们，不仅颜值高，而且营养价值丰富，希望你们喜欢~

荷塘小炒，一道名字看起来就很清新的菜。不知道为啥看到这道菜我就总想起大明湖畔的夏雨荷，大概是因为都有水吧，哈哈哈哈哈哈哈。

一道简单的家常小炒，为何会有这么美的名字。我想大概是因为食材的搭配简单清爽，配色清新淡雅，整道菜都使人感到舒适愉快。而食材中的莲藕，自然让人联想到了荷塘。

如果能买到荷叶，将荷叶焯水整个铺在盘底，菜品炒好后置于荷叶之上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

准备食材：去皮莲藕50克 胡萝卜30克 荷兰豆30克 玉米粒20克 黑木耳10克 盐3克 蒜蓉2克

1.黑木耳放入清水中，浸泡10分钟

2.莲藕切薄片，放入水中，防止氧化变黑

3.胡萝卜切片

4.荷兰豆去筋

5.锅中水开，加入几滴油，倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜片、玉米粒

6.焯水2分钟，捞出沥干水分备用

7.开小火，锅中油烧至6成热，倒入蒜蓉，煸炒出香味

8.转大火，倒入沥干水分的蔬菜，加入3克盐，翻炒1分钟，出锅即可~

敲黑板：

● 藕片切好可以泡水里防止氧化变黑

● 喜欢吃清脆口感的，翻炒的时间可以短些

● 也可以勾个芡，口感会滑一些，也能把汁多留一点留在菜上

● 这道菜的食材有多样化的选择，山药、西兰花等都可以

● 这道菜整体口感清淡爽口，不要使用调和油、大豆油、菜籽油等油味较重的食用油，最好选用葵花籽油、玉米油等

● 炒藕最好不要用铁锅哦~