鸡肉虽好，但最好少吃鸡脖。很多养鸡场为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡定期注射疫苗，有的甚至会注射抗生素。而给鸡注射这些药物的地方就是脖子，因此鸡脖含有很多细菌毒素和有害物质，我们在食用前最好摘除胸腺，以免危害人体健康。
鸡屁股虽然味道鲜美，但它含有大量淋巴腺，且其中含有腔上囊。这个腔上囊中有藏着大量的细菌和毒素，并且被誉为“癌细胞”的聚集地。食用后对身体的危害是巨大的，还会增加肝癌、胃癌、肠道癌的几率。
市面上有些地方将每斤3毛到5毛钱收购来的病死鸡，扔进热水锅内烫软拔毛，切掉内脏后，扔进注满自来水的池子中简单清洗，随后再销往各地加工成白条鸡。原本散发恶臭的病死鸡成了餐桌上的“美食”，这类鸡肉对人体危害不言而喻，因此在购买时最好分辨清楚。
