可能很多人并不喜欢吃动物的内脏，但猪肝却是一个非常好的宝贝，它里面含有了丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，并且还具有了补肝明目，排毒养颜和补血的功效，并且一头猪身上就只有这么一个宝贝，孩子吃了促进发育，女人吃了排毒养颜。
虽然猪肝是一个好东西，但有很多人嫌弃它是一个排毒的器官，里面肯定有很多有害物质，其实这些都是可以清洗干净的，把切好的猪肝放到淡盐水中，浸泡两个小时左右就把这些毒素清理干净了，这样大家吃起来也会更加放心。
一般家庭比较常做的就是爆炒猪肝，先将清理干净的猪肝放到锅中，加入适量的清水烧开后捞出，这一步主要是为了清理掉猪肝上面少量的血水和腥味，这样就能够防止宝宝因为腥味太重，没办法接受，焯水后的猪肝口感上会更好。
再用刀把生姜切成丝，大蒜切成末，红辣椒切成小段，锅中倒入适量的食用油烧热，将切好的姜丝和大蒜末一起放到锅中炒香，然后将焯好水的猪肝倒入锅里进行爆炒，可以顺便把红辣椒一起下锅，然后加入少许的食盐，生抽，味精和蚝油，翻炒几下就可以出锅了，因为经过一次焯水的猪肝，基本上已经熟了，只要在锅中加入调味料，进行提味就可以出锅，要是炒的时间太久，猪肝吃起来就会太老，并且吃上一口全是粉末的口感。
