现在很多人都喜欢吃猪蹄，而且猪蹄本身也富含胶原蛋白，所以很多女孩子也非常喜欢。因此，很多人都会在家里尝试做猪蹄，但是每次做好，猪蹄炖的都不是很烂，而且也不够香，汤也不是白色的，很多人都以为是炖的时间太短，但是其实并不是这样，小编从一个大厨口中知道了真正的原因，现在让我来告诉你们正确的步骤吧！
相信现在已经有不少人流口水了吧，很多人自己在家做的时候，往往已经炖了很长的时间了，但是总是没有饭店里的那种味道，这是怎么回事呢？难受是饭店厨师放了什么秘密的调料了吗？
炖的猪蹄好否好吃，其中时间确实是一个很大的原因，但是一道美食往往细节都是很多的，而且很多人在制作时都会忽略，因此猪蹄才没有达到自己想要的味道。那么，我们先从第一步说起吧。我们为了让猪蹄可以炖的非常烂，所以都会学炖鱼炖鸡时的方法，那就是在猪蹄上，用刀划开几个口子，这个很多朋友应该都知道。
第二步就是把处理好的猪蹄放在水里焯一下了，这样可以煮出猪蹄里很多毒素和血液，这时要注意的是需要用凉水焯，把猪蹄烧开后，我们再拿出来备用。
第三步，也就是大家往往都不做，也是大家不知道的一步，这一步也就是是否可以让猪蹄变得更香的一步。其实并不难，那就是把我们处理好的猪蹄，在放入锅中，煎制一下，这一步看似简单，但是它可以把猪蹄里过多的油水逼出来，接着我们再放入开水熬制就可以啦，这样炖好的猪蹄特别香，而且往往很多人想要的白色汤汁，也就做了出来。
最后一步就是炖了，大火炖20多分钟以后，大家再开成小火，想让猪蹄变烂的朋友可以多熬制一会，大约三个小时左右，就可以品尝到你想吃的猪蹄汤了！炖猪蹄总是不够香？不是时间不够，而是你少了大厨们的这一秘诀。学会的话，下次赶紧试试吧！
