蒜蓉辣酱《辣不辣》

“看到街上有卖一串串的鲜红的辣椒，赶紧买下一些，回家准备做蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱可以说是万能酱料，可以拿来拌面或者炒菜，都非常的美味。香辣浓郁的味道，让人直流口水。这个酱的制作方法是跟单位的一位湖南妹子学的”

用料

主料

鲜辣椒

650克

姜

100克

蒜

150克

辅料

糖

25克

盐

50克

白酒

40克

蒜蓉辣酱的做法

1.

鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）

2.

准备材料，蒜去皮

3.

辣椒去蒂，切成小段

4.

蒜切成两瓣

5.

姜切粗粒

6.

将辣椒丁放入料理机

7.

搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）

8.

放入蒜、姜搅成碎粒

9.

所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀

10.

静止15分钟

11.

装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）

烹饪技巧

1.所有食材和用具都要无水无油。

2.白酒要选用高度白酒。