三亚作为一个滨海的旅游城市，以其丰富的海鲜资源和美丽的海岛风光吸引着成千上万的游客涌入，来到三亚的游客必做的一件事就是吃海鲜。
从前，三亚人吃海鲜的做法很简单，打边炉，一锅汤煮了，或者蒸、白灼，总之都是比较清淡的做法，一是因为处理简单，而是为了保留海鲜的原味。
外来人口多了之后就有了各种做法，煎、炒、烧、炸……尤其是当外地游客来了之后，为了迎合游客的口味，川味的海鲜开始盛行。
所以三亚的海鲜分为了两派，一个是重口的川味，一个是清淡的原味。很多第一次来三亚的人都不知道到底应该选什么口味好，其实我告诉你，选你自己喜欢的口味就好。
以花蟹为例，清蒸或者水煮的蟹肉能保持原有的鲜甜和Q弹，完全一点腥味都没有，连调料都不用蘸，这就是吃的原汁原味。
而辣炒的花蟹，不仅保持了蟹肉原有的弹性和鲜甜，在做法上加重了口味，尤其是辣椒刺激了味蕾，瞬间让你食欲大开，吃的过瘾。
再比如白灼的基围虾，原味也是鲜甜的，肉质特别有弹性，几乎所有人都爱。
而椒盐的基围虾，把虾皮炸的酥脆，撒上椒盐粉，不用剥皮就可以直接吃，外酥里嫩，和白灼的基围虾是完全不同的口感。
而清蒸大龙虾也是很多人吃海鲜的首选，因为其肉质鲜嫩饱满，营养丰富而且在内地不多见，所以很多人想要尝尝鲜，清蒸的做法同样是保留了龙虾的原味，与虾蟹不同的是大龙虾的肉质更紧实。
椒盐的做法就把龙虾肉里的水分榨干了，吃起来更有嚼劲，也比清蒸的更入味一些。
清蒸石斑鱼，这是一道老少咸宜的菜，海鱼没什么刺，肉质极为细嫩，小到2岁的宝宝大到80岁的奶奶都可以吃。
