爱吃肉的小伙伴们肯定都知道香菇滑鸡这道菜，因为香菇跟鸡肉的完美搭配，香菇的奇特香味加上处理好的嫩滑的鸡肉，真是好吃的不得了。但是很多人都不知道其实香菇跟猪肉搭配起来也是非常完美的，虽然猪肉没有鸡肉的鲜嫩，我个人选择的话，猪肉口感更好。小编还是会选择猪肉，因为小编有特殊处理方法既能保证猪肉的口感也能像鸡肉一样鲜嫩。今天，小编就为大家推荐一款青椒香菇滑肉的做法。
我们先在菜市场去买肉，猪的前腿肉是最好的选择。买回来后，先去掉猪肉的皮和那些筋后，一点肥肉也不要丢切好备用。洗净、切片后装碗，开始研制，这是很重要的一步咯，能不能保证猪肉的口感就是靠这一步。加入少许料酒、生抽、盐、适量淀粉，其实淀粉就是这重要步骤的精髓，选择淀粉尽量要选择比较好的淀粉，不然就会影响口感了。对了还有腌制的时间也一定要把握好，腌制10分钟即可，切忌时间不能太长也不能太短了（记得这一步很重要）。
切好调味品，青椒香菇滑肉，配料肯定会有青椒和香菇的啊，我们选择青椒的时候，这道菜不能选择太辣的青椒，也不能选择甜椒。就是要那种不是很辣但还是有点辣味的那种最好不过了，姜蒜切小片，葱切段备好。
对了，还有香菇忘了说，我们买香菇的话，建议尽量买新鲜的香菇，个人觉得各种东西都是新鲜的好吃，要是实在没有买到新鲜的香菇，晾干的香菇也行，干香菇的话，我们用温水浸泡一般来说,泡3个小时都差不多完全泡开了。如果有些能泡的可以加暖水泡,这样更快些.泡的过程当中,最好换两到三次水。因为香菇晒干的时候会带有小沙粒,香菇泡开了沙粒也就跑出来了。所以建议多换几次水!泡开之后如果需要切开的话,在切开之后再轻轻泡10来分钟就行。
锅烧热，将刚准备的一点肥肉放入锅中，煸炒出油，可捞出也可以留着。
加入青椒、姜蒜、香菇、腌制好的猪肉，翻炒片刻，加入老抽，盐、鸡粉炒匀即可出锅。
