头痛？用天麻炖鱼头了。几乎老广州都懂这一招，但为什么要选天麻？广州市中医医院药剂科副主任中药师王小英介绍，天麻主要的作用就是祛风湿，同时止痛以及活血。
天麻 图/视觉中国
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。
明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂;小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤;风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等”。
天麻片 图/余燕红
天麻主产四川、云南、贵州，广布于我国南北各地。“春麻”质量较差，“冬麻”质量较好。性甘、平，归肝经，功效为息风止痉，平肝潜阳。主要应用于肝风内动、惊痫抽搐等证，还可用于肝阳上亢所致的眩晕、头痛证。如常与钩藤、黄芩、牛膝等品配用，可治肝阳上亢所致的眩晕、头痛；如与川芎同用，又能治偏正头痛。
王小英提醒，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
做法：将鱼头下油锅煎致微黄，加入热水，然后放入事先泡过的天麻、姜片，小火慢炖30分钟即可。
功效：平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；身体燥热的人，不宜多食。
天麻炖乌鸡
做法：将天麻，放入清水中浸泡，直到天麻片变软。如果用整块天麻干，需要用水泡过后切开备用；黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净；乌鸡取内脏去皮“飞水”洗干净。然后所有材料放入清水中，加姜慢炖1.5小时左右，炖好后调入适量的盐即可。
文/羊城晚报记者 余燕红
（责编：陈辉）
