原标题：这种传统的美食，传承了上千年，很多人嫌弃它，却不知它的养生功效如此强势
健康是大概没有人是不在意的吧，都想要让自己健健康康，但要知道健康是离不开我们吃的食物的，食物是我们营养物质的来源，会带给我们很多，要吃的健康才好。51养生网小编给大家说说！
而说到腐乳，是我们常吃的一种食物，有了上千年的历史了，但是很多人都接受不了～腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是一种二次加工的豆制品，由于其高盐、二次加工等特点，很多人都觉得有各种坏处，但却错了，腐乳可谓是好处良多的～
营养功效：腐乳是要豆腐制作而成，而豆腐的功效大家应该都知道的。豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。
食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
有利控制血压，矿物质更好吸收，更容易消化，那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了，不会胀气，蛋白质利用率提高，还能增加B族维生素。
腐乳有这么多的好处，你还在嫌弃它的味道啥的吗？对身体好处多多，吃起来爽口，更是的是还有妈妈的味道，有这么多的功效，真的是可以适当的吃一点的呢
