俗话说“无鸭不过秋”“秋风起，鸭子肥”。进入了秋天，正是鸭子最肥美是时候。对于我这个吃肉动物来说，怎么可能放过吃鸭肉的好时节呢！刚想去市场挑一只肥鸭准备晚上吃。竟然有这么巧的事。闺蜜送来了一只活鸭！说是她的朋友送她的，她不懂处理！呵呵~~这不是送上门的吗？快进来我的锅里吧~嘻嘻。把活鸭拿去市场，吩咐老板帮我杀了，清洗干净，剁大块。晚上准备在家做一道啤酒鸭。想到这里，口水都流一地了。这道菜可是我的首本名菜。煮出来的鸭肉酥香美味，没有腥味，也不会油腻。今晚老公和胖儿子有口福咯~嘻嘻
秋天气候干燥。很多人稍微吃了点荤菜就很容易口渴，长痘，更严重的会便秘。这说明你的体内太热了，上火了。正是由于你长期吃猪肉，鸡肉所导致的。假如你平常吃的是鸭肉，就不会出现这种症状啦！鸭肉性寒，能滋阴补肾，止咳补血，养胃生津清热健脾。特别适合体内容易上火，但有很爱吃肉的人士吃。并且鸭肉比鸡肉和猪肉都要便宜喔。之前我买过半只，18元。一家四口可以吃两顿。比猪肉，鸡肉实惠多了！18元只够我买一条黑毛猪排骨。一只清远鸡就花了我98元。大家可以算算账。
【啤酒鸭】
【材料】：鸭子半只，大葱1小段，大蒜3瓣，香料（桂皮，花椒，八角，香叶），啤酒1罐，小米椒2个（不吃辣可不放），姜1小块，小葱2根，生抽2勺，花生油适量，老抽1勺，盐适量。
材料处理：
1、大葱切斜段，姜去皮切片，小葱切段，小米椒却圈，大蒜切末备用。
2、鸭肉剁成大块（煮的时候会缩小，不要剁太小），用清水清洗几遍，把鸭皮上的一些肥油煎去。后面有两种处理方式。方式一：直接烧热油锅（油要少，鸭肉会出很多鸭油），放入姜片，放入鸭肉煸炒，炒至鸭肉干身，出油，表面焦黄为止，然后作进一步的处理。这种处理方式适合新鲜活鸭。方式二：冷水锅，放入姜片，料酒，放入鸭肉，把水煮开后，把表面浮沫捞干净，煮大概5分钟让鸭里面的肥油和脏东西彻底煮出来后，捞出鸭肉，用冷水冲凉，然后沥干水备用。这种方法适合冰鲜鸭肉的处理。优点是能彻底去除鸭肉的血腥味。我个人更偏向第二种的处理方式。大家按自己喜好选择吧！
操作过程：
1、热油锅，调至小火。放入花椒炒出花椒油，铲走花椒，留下花椒油。放入姜片，蒜末爆出香味。加入焯水后的鸭肉，调至中火，不断翻炒。炒出香味，当把鸭肉炒至焦黄状后，放入生抽调味。翻炒均匀。
2、加入啤酒，分量大概是能末过鸭肉即可（罐中留下一点啤酒后用）。放入香叶，桂皮，八角，小葱，姜片，大葱段。开大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮40分钟。
3、经过40分钟的焖煮后，把锅中的大料和姜片，大葱之类的都挑出来。加点盐调味，加老抽上色。开大火收汁。当看汁收的差不多的时候，加入小葱段，大葱段，小米椒圈，淋入少许的啤酒增香，搅拌均匀后关火出锅。
4、这道香喷喷的啤酒鸭就完成咯~看上去步骤还是蛮多的。其实也没想象中复制，大家按照我文中的步骤自己在家一步一步操作几次就懂的了。文中有好几个小细节，大家一定要注意。小葱，大葱和姜片都是分别在几个步骤中有用到，大家可以提前把各步骤所需的分量自己分配好。还有一点就是啤酒不要一次性都倒入锅中了，啤酒需要留下一点点，出菜前再倒入。这样做出来的啤酒鸭才会有啤酒的香味，并且也是十分入味的。好啦！今天和大家分享的啤酒鸭就到处为止了。喜欢的亲们一定要收藏，分享和点赞哦~谢谢大家的观看！秋季进补，大家要多吃鸭哦！
