平价替代品没在怕的！把粗茶淡饭做成山珍海味

据材料记载，“山珍海味”分为上八珍、中八珍和下八珍，每个时代的八珍都略有分别；不过几乎所有的上八珍，我们现在都吃不到（不仅因为贵而且非常稀有）……

中八珍中较为常见的则有鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼骨等海产品，下八珍则包含龙须菜、海参、干贝等。

你是不是觉得小果儿说了这么半天，自己也只能看看，完全吃不起啊！不要担心，粗茶淡饭摇身一变，也能成为山珍海味～

1

香菇素鲍鱼

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by火火菇凉y

·主料·

香菇｜12朵

面粉｜适量

·辅料·

蚝油｜1汤匙

生抽｜1汤匙

白糖｜1茶匙

盐｜少许

淀粉｜1汤匙

熟白芝麻｜适量

·做法·

1.香菇洗净去蒂，放入热水锅里烫软，捞出后过凉水。

2.在白色的面切十字花刀，用牙签从中间穿过，两面都拍上面粉。

3.油锅烧热，切花刀的面先朝下炸，再翻面炸至金黄。

4. 炸好捞出控油，蚝油、糖、盐、生抽和适量清水放锅里煮开，淋入适量水淀粉勾芡浓稠。

5. 放入香菇裹上汤汁，装盘后撒上适量芝麻即可食用。

2

碗仔翅

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by小羽私厨

·主料·

香菇｜4朵

干木耳｜10g

粉丝｜1小把

鸡胸肉｜1块

鸡蛋｜1个

·辅料·

盐｜适量

白胡椒粉｜1茶匙

玉米淀粉｜1茶匙

芝麻香油｜1茶匙

香醋｜1汤匙

鸡高汤｜1500ml

·做法·

1.干香菇、黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留做备用，泡好的香菇和黑木耳切成丝。

2.粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段。

3.鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。

4. 泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝都放入。

5.倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。

6.加入盐、老抽搅拌均匀，玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾薄芡。

7.等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。

8. 出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦～

3

三鲜鱼肚

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by美国厨娘

·主料·

油面筋｜150g

油菜｜5个

香菇｜5朵

草菇｜50g

竹笋｜50g

·辅料·

生抽｜1汤匙

料酒｜1汤匙

白糖｜1茶匙

水淀粉｜适量

·做法·

1.油面筋对半切开，油菜对半切开；香菇泡发，水备用；竹笋、草菇、香菇切方块。

2.锅里放油，烧热后放入草菇、竹笋、香菇翻炒，加入生抽、和泡香菇的水煮开。

3.放入油面筋，加入料酒、白糖、盐小火煨约5分钟，至油面筋入味，放入油菜煮熟，大部分汤汁收干，用水淀粉勾芡即可。

4

水晶皮冻

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by 心清似水淡若云

·主料·

猪肉皮｜500g

·辅料·

蒜｜4瓣

姜｜1小块

八角｜2个

白糖｜1茶匙

盐｜适量

蚝油｜1汤匙

花椒油｜1茶匙

葱｜1根

生抽｜1汤匙

辣椒油｜1汤匙

·做法·

1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净。

2.刮干净的肉皮切成细丝，然后切成小丁。

3.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，再放入姜片、八角、盐设置为炖肉模式。

4. 高压锅解压后倒入干净的容器彻底放凉后，入冰箱冷藏到凝固。

5. 扣出来切片放在盘子里；取一碗，倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、蒜末拌匀，倒在皮冻上，撒上香葱即可。