原料:
鲜虾500克，
泡发的干香菇、芹菜段各100克，
黄瓜50克（切条），炸花生米50克（拍碎），熟芝麻、葱花各20克，姜沫、蒜米各5克
调料:
准备干锅香辣酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，花生油20克，色拉油20克。
做法:
1、先去掉虾头和虾脚，然后从背部入刀片切鲜虾，挑去虾线后，再加精盐和味精腌制入味。
2、起锅倒入花生油，烧至六成热时把鲜虾放进去，炸至外壳酥脆便捞出来待用。另把水发干香菇放油锅里炒干炒香。
3、另起锅倒入色拉油烧至4成热，下姜沫和蒜米爆香后，放入水发香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒，随后把鲜虾倒进去同时加入干锅香辣酱、老干妈豆豉、精盐、味精、鸡精和白糖，最后撒入炸花生米熟芝麻和葱花，炒匀便起锅盛入干锅内即可。
