老北京炸酱面为啥这么好吃？奥秘都在炸酱上，酱香十足太香了

用 料：猪前腿肉,干黄酱,甜面酱,料酒,葱姜蒜末,鸡精,糖,黄瓜丝,面条

第一步将猪前腿肉洗净切丁（肥瘦分离），葱姜蒜切末，再准备好甜面酱和干黄酱，料酒和老抽

第二步烧油至七成热，放肥肉丁，煸炒出油出香味

第三步放入瘦肉丁，一起煸炒

第四步待肉丁变色后，放入葱姜蒜一起煸炒，再放入适量干黄酱

第五步翻炒一会后，加入适量甜面酱一起翻炒

第六步有酱香味冒出时，换小火，放入适量白糖和料酒，不停翻炒至酱变成黑色，关火

第七步锅内烧水煮面，面条要溢锅时加入半碗冷水，重复两次，面就差不多煮好了

第八步面条捞出装碗，碗里铺上切好的黄瓜丝，再放一点炒的酱，搅拌均匀就可以吃了