椒盐圆腰酥

用料

（油皮）低粉70克（油皮）猪油25克（油皮）70度的水35克（油酥）低粉60克（油酥）猪油30克（陷心）炒熟的面粉50克（陷心）猪油25克（陷心）糖25克（陷心）盐2克（陷心）葱10克（陷心）五香粉3克鸡蛋一个（刷表面）椒盐圆腰酥的做法

我们第一步就是先来炒面粉，这步第一可以增加面粉的香味，第二步可以破坏面筋的韧性。看过我菜谱的朋友都知道，我对很多点心的使用都是要去破坏面粉的筋性的。这样做出的酥才真的是酥。（我这步竟然没拍照，大家自己脑补下吧，不难）

炒面粉的时候要小火，千万不要炒焦面粉，我们要香气，不要焦气啊。炒到面粉有一点点微黄了，就可以了，倒出来晾晾，待用。

将馅心的配方倒入盆里，因为有猪油的关系，很快就能搓成团。

效果图就这样的。

做完这步我们就要做油酥和油皮了下好的剂子同样要是三指啊。这个量正好。

将陷心搓成15或20克圆形。

不要用擀面杖去擀皮，这时的油皮是非常柔软的，所以只要用手轻轻的压几下，一张皮子就出来了，注意不要压太大。

包入陷心，用虎口去收口，包成一个圆形的剂子。

用手轻轻的压一下，在用擀面杖擀成如图这样的椭圆形。椭圆形应该还是非常好擀的。

用刀在表面轻轻的划上三刀，划得形状随大家自己高兴，可以跟我一样，也可以竖着划下去。

放入烤盘，表面刷上蛋液，入预热过200度的烤箱烤20分钟左右。至表面发黄，鼓起，这圆腰酥就做好了。

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