在洛阳，大街小巷到处可见“牛肉汤、豆腐汤”的店，门脸都不大，最大的最有名的也不过两三间。
这跟我这样的北方人饮食差异很大。在我们这里，一般是晚上早晨吃面，中午吃米饭或者馒头炒菜。洛阳人很自豪地说：我们这里就是喜欢汤汤水水的吃，逢年过节办事业，还有著名的水席。
洛阳人说他们早晨就是喝牛肉汤、羊肉汤、驴汤、豆腐汤、丸子汤这些汤，再加饼丝或者烙馍（就是我们说的烧饼，不过比较薄），晚上是不翻汤、粥等等，中午吃面。老喝家常常说：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当”。
洛阳汤之所以香，主要是遵循了三个秘籍：一是熬汤舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；二是舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐之所以香料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方；三是开始一次把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。
洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。真是讲究。@洛阳美食频道 @洛阳旅游生活 @活色生香吃货群 #松筠美味#
