橄榄炖鲍鱼：夏秋之交的清热润肺汤

夏天夏天悄悄地过去，秋天即将到来。今天，就用橄榄来炖鲍鱼，橄榄能清肺利咽，生津，解毒；而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳，但因为处理得当，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。

【食材】橄榄6粒、大连鲍8只、猪肉200g、清水2000ml、盐适量

【做法】

1、橄榄洗净。

2、用刀背将橄榄拍散。

3、鲍鱼撬开，将内脏取出，鲍鱼肉洗净并打花。

4、鲍鱼壳洗净，要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。

5、猪肉最好选脚趾肉部分，洗净，切大块。

6、将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。

7、加入清水。

8、大火煮开后。

9、转小火煮2个小时左右。

10、转大火，加入鲍鱼。

11.仍旧用大火煮5分钟左右，将鲍鱼煮熟即可。

12、加入盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效，而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下，既有一定的清热润肺功效，又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。