“溪流渺渺净涟漪，鱼跃鱼潜乐自知。”鱼儿在古代常被文人墨客以自由赞扬，欢快无虑。于近代，虽然也是赞扬，但是少了文人墨客的心绪，更多的是对其口感的称赞。红烧鱼不再稀奇，家家户户都能摆上餐桌，但是红烧鱼加上豆腐呢？或许没有那么多人真正吃过。
红烧鱼炖豆腐采用的鱼一般没有严格的要求，看个人喜好，但是我个人推荐三牙鱼，三牙鱼只有一根主刺，肉厚刺少，红烧吃起来肉质鲜嫩，并且很重要的一点是和豆腐炖一起不会因看不出来刺而卡住，荤素搭配，美味养生。
将鱼洗净，两面划斜刀，用料酒姜片进行腌制，准备老姜、大葱、蒜等食材和辣椒、香叶、八角、茴香等放一起备用。擦干鱼身上的水分，拍上干粉，入油锅煎至两面金黄，煎鱼时注意一面煎好后再翻面，免得碎掉。
炒香备好的调料，加入煎好的鱼，然后加入半锅水，加料酒、生抽、老抽和冰糖，水开后在鱼肉两侧加入切片的老豆腐，大火收汁，出锅之后撒上香菜。因为鱼肉出锅时容易碎，所以可以先把豆腐和鱼汤盛出，使鱼滑出，保证了鱼肉的完整性。
做好的红烧鱼炖豆腐汤汁浓郁，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，没有油腻感，还鲜美十足。
除了美味的口感之外，营养价值也是很高的。豆腐中蛋白质含量丰富这就不用多说了，小吃货们肯定都知道这一点。豆腐还含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，对病后调理、细腻肌肤大有裨益；鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
对啦，还有一点要提醒小吃货们，你们还记得豆腐不能和什么同吃吗？忘记了就去我的微博里找找记在心里吧！
