炒青菜时，油中加点这东西，青菜不出水还不变色，口感就是好！

炒青菜我一家人都超爱吃，只要有青菜的季节，几乎天天都要吃。喜欢吃那是好事，营养丰富，能很好的补充多种维生素，常吃有益健康。可是，如今的青菜吃了让人很不放心，农残留过多，吃了反而影响健康。对于爱吃青菜的人来说，胜过于大鱼大肉，不吃怎么行呢？那有没有更好的处理的方法呢？接下来让我来分享下方法，也欢迎大家一起探讨！

青菜的做法有很多，最简单又最家常的做法，无非是水捞和小炒，我个人是偏好用来炒，口感比较脆，吃起来也比较香。不过前提是要炒得好，炒出来的青菜不出水，还能保持翠绿的颜色，这样才好吃。那要怎么炒青菜呢？往下看菜谱！【炒青菜】

【食材】：青菜1盘，大蒜3颗，细盐适量，食用油适量

【烹饪步骤】

1，青菜买回来后用清水浸泡3分钟左右，待农残留分解再用清水冲洗几遍。青菜叶子一片片摘开洗干净，用漏盆把水过滤掉，不能让青菜含有水分，这里的青菜不用切，可以使吃者慢慢咀嚼，有助于消化。

2，大蒜用刀背拍扁，去掉外皮后剁成蒜末。

3，炒青菜用油要比平时炒菜多点，烧热后放入少许的细盐，然后放入蒜末炒出香味，注意，要快速翻炒，不然蒜末很容易烧焦。

4，开大火，下青菜快速翻炒，再撒入少许的盐，一点点就够了，因为热油的时候就放入了少量的盐，待青菜开始塌秧后就起锅，炒青菜就好了，用这种方法炒出来的青菜翠绿的，口感也比较好。

小贴士：

1，炒青菜保持翠绿的方法是，下油后放入少许的食盐，同时还能防止溅油。

2，炒青菜不宜过熟，有个八九成熟即可，这样能减少营养的流失，也不容易变色。

3，水浸泡去农残留的方法，同样适合任何青菜类。