肉丸子新吃法，配上这个菜能润燥清火，特别适合秋天！

妞儿常常给我点个菜，中午吃什么什么什么吧。比如说前几天，人家要吃糖醋丸子，今天又说吃清蒸丸子，还顺便说下周要吃糯米丸子。嘿嘿，我觉得这样挺好的，点啥做啥吃啥，倒也挺省心的。

清蒸丸子，有很多种蒸法，直接团好丸子装在盘子里蒸是最简单的做法，实在不想团丸子，做蒸肉饼也很方便。蒸丸子的时候，丸子下面通常都会垫上胡萝卜片冬瓜片土豆片南瓜片这一类的蔬菜，可以吸油解腻，还可以丰富营养，孩子们也很爱吃。

再深入挖一挖，可以做各种酿菜，豆腐酿丸子，青椒酿丸子，苦瓜酿丸子，丝瓜酿丸子，是不是又美又好吃呢！稍微开一下脑洞，总是会有很大的惊喜。

今天用苦瓜，看起来有点苦，实际上一点儿也不苦，再不然你只吃肉丸也可以啊。哈哈哈。苦瓜被称为君子菜，它的苦味从来都都是苦自己不苦别人（菜），不用担心肉丸子的味道。

主料：肉馅 苦瓜

配料：葱 姜

调料：料酒 盐 生抽 淀粉 芝麻油

做法：

提前将肉馅备好，五花猪肉馅最合适，加上葱姜末料酒生抽，充分拌均匀上劲儿成馅备用。准备苦瓜一根。

将苦瓜切成圈，下锅焯水。出水过凉，

去掉瓜瓤 ，摆入盘中。

将备好的肉馅团成丸子，放入苦瓜圈中，

上笼蒸十二分钟。

出锅后将蒸出的汤汁倒入小锅中，酌量添加清水或者高汤，用淀粉水增稠，

最后加一点儿芝麻油拌均匀。

将汤汁浇在蒸好的肉丸子上面，这道菜就做好了。拌肉馅，我的原则是尽可能用少而恰当的调料，吃出真正鲜嫩的肉香来。