咖喱番薯湯

材料

牛油10克，橄欖油2茶匙，洋葱(切絲)1/2個，薑茸1茶匙，咖喱粉2茶匙

海鹽1茶匙，番薯(切粒)300克，菜湯250毫升，水100毫升，椰漿100毫升，牛奶125毫升，希臘乳酪1湯匙，意大利番荽(切碎)按喜好

製法

1.用牛油和橄欖油以中火炒香洋葱，約2分鐘。

2.加薑茸、咖喱粉、番薯、菜湯和水到鑊中煮滾，慢火煮15分鐘至番薯變軟腍。倒進攪拌機打至軟滑。

3.放回鑊中，加入椰漿及牛奶，煮至差不多滾，加入海鹽調味，食前淋上乳酪和番荽裝飾。