茉莉花炒百合

茉莉花炒百合

鲜花入馔，格外养眼，此菜将百合的清甜和茉莉的芳香融合在一起，制成了一道沁人心脾的夏日鲜花菜肴。

制作流程：

1、鲜茉莉花200克置于细流水下冲洗干净，将其倒入烧开的清水中汆烫45秒（每500克清水中加入白糖5克、盐2克），再下鲜百合150克一同汆20秒后捞出沥干。

2、净锅入色拉油10克烧热，保持小火加入成品茉莉花酱20克翻炒几下，淋水淀粉10克勾芡，下入汆好的茉莉花和百合翻匀即可装盘，点缀樱桃萝卜丝8克。

技术关键：

茉莉花酱加热后容易粘锅，继而产生糊味，为避免此现象的发生，应在操作时注意两点：第一，整个炒制过程需控制在1分钟之内；第二，炒制时应保持小火，并快速翻动避免粘锅。