家常菜的魅力在于快速简单，美味又下饭，所以一直深受人们的喜爱，可谓是百吃不厌。今天的这道家常菜主要食材是韭菜苔，韭菜苔就是韭菜的嫩茎，它口感比韭菜好吃多了，而且营养价值比韭菜更高，可以单独成菜，也可以搭配不同的食材烹饪出不同的美味家常菜。
这道是用韭菜苔，豆腐干和猪腿肉搭配一起烹饪而成的，按照韭菜苔的形状，把豆腐干和猪肉都切成了丝，像这样类型的菜，我们这里叫炒三丝。猪肉切成丝后要有个上浆过程，也就是用盐，黄酒和生粉一起抓匀后静置一会，这样能把猪肉丝的水分锁住使得口感更加的鲜嫩。烹饪过程，快速，简单，味道却非常的鲜美，是一道非常下饭的菜肴，我家经常这样做，我每次都忍不住要添饭。
炒三丝
韭菜苔不但口感鲜嫩诱人，它的保健功效也很出色。韭菜在平时的生活中有着壮阳草之称，而韭菜苔是它的一部分，它含有韭菜中的所有精华成分，其补肾作用更加明显，也能缓解肾虚，对人类因肾虚引发的腰酸腿痛和遗尿等不良症状都有明显缓解作用。
豆腐干营养丰富，含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。常食能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪腿肉有滋阴润燥，丰肌泽肤的作用，每天适当的食用猪瘦肉，能很好的平衡膳食。把三者搭配一起，好吃又营养。
详细做法请往下看；韭菜苔一把、香豆腐干3块、猪腿肉200克、油2汤匙、盐少许、黄酒1茶匙、生粉1汤匙、
1、挑选韭菜苔的时候可以用手指掐一下老嫩，炒肉丝的肉要选用猪后腿肉，口感最鲜嫩，香豆干备好。
2、把韭菜苔摘取花朵后洗净切成均匀的段，再把豆腐干也切丝，猪肉洗净后切成丝加入少许盐，黄酒和生粉抓匀后静置15分钟、使其肉质更为鲜嫩。
4、再把豆干丝入锅先炒出香味。
6、最后把猪肉丝回锅翻炒均匀后熄火出锅。
鲜香味美，超级的下饭。
香儿烹饪小贴士；
