酸菜鱼我可是超爱吃的，每次出去吃饭真的是必点的一道菜。酸辣爽口，鱼肉滑嫩，吃起来真的是又香又下饭。当然了，酸菜鱼和水煮鱼是不一样的。除了能吃到好吃细嫩的鱼肉，还能吃到酸菜，连酸菜鱼的汤汁都是可以喝的。比水煮鱼更加的好吃一些，更受到欢迎一些。
酸菜鱼以黑鱼为主要原材料，配以酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，十分下饭。并且鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，所以这道菜可谓是享誉大江南北了。
想要自己动手制作酸菜鱼也是很简单的，现在市面上超多酸菜鱼的调料包，让我们家庭吃酸菜鱼也变得更加简单了。不过想要吃到鱼片不散，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，酸菜脆嫩只要做到这几点，那么这道酸菜鱼就是成功的了。做法很简单，学起来吆。
1、食材准备：黑鱼一条，清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切开。准备一包酸菜鱼料包，里面我只选用两包：一包腌鱼包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁。
2、用腌鱼包的佐料先将鱼片腌制10分钟，让鱼片均匀的裹上佐料。
3、热锅热油，油量稍多。先将蒜粒和姜片爆香，接着放入酸菜和鱼骨翻炒出香味，看到鱼骨变色再倒入量稍多的热水，倒入少许料酒。大火煮开，小火焖煮10分钟，让酸菜的酸味充分的熬煮出来。
4、然后将鱼骨和酸菜捞出，放在盆底。开大火继续煮开鱼汤，将鱼片一片片的放入，煮至8分熟后捞起放入盆中，倒入鱼汤。
