听说山药可以降血糖

有位糖友看到网上说山药可以降血糖，并指出“六味地黄丸”里面就有山药成分。但是这位糖友把一碗山药当蔬菜食用后，发现血糖值由餐前5.5mmol/L，餐后飙升到12mmol/L。山药不是有降血糖作用吗？怎么还会导致血糖居高不下呢？

合理食用山药对糖尿病有益

中医上有“山药胜人参”的说法，铁棍山药尤为上品，含有大量的黏蛋白。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。

中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有辅助调控血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

山药虽好需控制量

山药中含有一定量的碳水化合物和热量，虽然升糖指数是54，升糖负荷为20，但过量食用还是会造成血糖上升。

也就是说食用山药，必须同时减少主食的用量，每食用250-300克的鲜山药需要减少50克大米或面粉的食量。

食用方法要注意

糖友在以面和大米为主食时，在烹饪和加工过程中并不会加入其他东西。但是大家在做山药时却会加入油、盐、肉等其他含热量的原料，所以要注意烹饪方式。

这里给大家推荐几个适合糖友的山药食谱：

清炒山药木耳

原料：山药、木耳、盐、料酒、蚝油和葱姜适量。

做法：1、山药去皮，洗净切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，出锅装盘。

凉拌山药条

原料：山药1根，白醋适量，调味原料。

做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中；

2、锅中烧适量清水，水开后，倒入山药条，煮5-10分钟，让山药断生；

3、山药熟了后捞出，捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份；

4、如果想调味，可以用甜菊粉加凉白开淋在山药条上或者榨果汁浇上面即可。

山药茶

原料：山药鲜品250克。

做法：1、山药去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸；

2、盖闷15分钟后取汁代茶饮，熟山药片可随意食用。

（山药直接榨汁也是不错的做法）

总结：食物不是药物，任何食物都不能治疗糖尿病，也不能降糖。糖友把山药列入自己的控糖食谱中是可以的，但是要注意量，减少主食的量。

小方法：

山药去皮后，表面有一层黏液蛋白，容易导致皮肤发痒，“糖友”不要因此而不吃山药，可以采取如下方法对付这层黏液蛋白。

1.先将山药蒸5分钟，待山药的黏液固化后，用手轻轻一刮，薄薄的一层山药皮就掉下来了，皮肤不会发痒。

2.用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头，边放水边搓，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会黏手。

3.如果不小心，山药黏液引起身体发痒，可以用食醋清洗有痒感的皮肤处，痒感便会慢慢消失。