银耳是有名的营养滋补品，常被人称为“平民燕窝”，对高血压和慢性支气管炎有一定的治疗作用，尤其适合女性和体质比较弱的人。坚持喝银耳汤，还可以嫩肤美容，降低血压，滋阴润肺，还能增强人体免疫力。一碗银耳汤，银耳从脆变成软软的透明质的。
天气干燥时很人比较容易上火，这时候的皮肤状态也会变差，不仅平淡无色还可能会长痘痘。而银耳滋润却不腻滞，对于身体虚弱，肠胃不太好的人来说是一种良好的补品，还可以安眠健胃，健脾开胃。常吃银耳的好处：
银耳有补脾开胃，滋阴润肺的功效。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系，对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材，其甜蜜的口感及色泽让人食指大动。
银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便。其丰富的纤维素(1.4g/100g)和胶质，能够促进肠道蠕动，促进排便。尤其加入蜂蜜后，有果糖不耐受症状的食客，往往排便更为顺畅。
银耳具有滋补作用，它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。银耳富含的维生素d，能预防钙质流失;银耳富含硒元素，有抗肿瘤的作用;银耳中的膳食纤维能减少脂质吸收，促进排便，帮助减肥。
对于女性来说，银耳富含天然特性胶质，加上它的滋阴降燥作用，长期服用可以润肤，并有淡化脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳怎样炖煮更软烂更营养?
1、银耳用凉水泡发后，洗干净，将硬结去掉;注意用热水或者温水泡发会使胶质流失。
2、用手撕成很小很小的越碎越碎越好，这样容易出胶，也可以拿剪刀，简单粗暴地剪碎。
3、锅中注入适量的清水，再将银耳和其他材料一起入锅，开大火煮沸，再关小火，熬煮40-60分钟即可。喜欢甜的可以加入冰糖或蜂蜜调味。
