九百多年前，嗜蟹成癖的文人美食家苏东坡被青蟹折服特意赋诗一首，成就了青蟹在中国美食文化中的至高地位。现如今，当您目睹过帝王蟹霸气的外形，瞻仰过皇帝蟹雍容华贵的气质，体验过大闸蟹膏肥肉美的美味，那么您更应该跟随我的脚步去见识下倍受国内外美食家所喜爱的蟹中悍将，青蟹的风采。
青蟹，是一种海鲜。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑。头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。
目前国内主要青蟹品种：浙江青蟹：青背、黄肚、绯钳，大螯呈刀片状，肉质鲜甜，5-11月产量最大，其中7月底开始大量上市。福建青蟹：与浙江青蟹外形相近，由于受海水影响，肉质口感略咸，4-12月产量较大。海南青蟹：背黑或呈褐色，全年供应。
青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。除越冬产卵在较深深海区外，基本上是栖息潮间带。
因为它的营养很适合孩子的身体吸收，尤其是体质偏弱的孩子，吃生一只就能感觉到很明显的补气效果，当然因为营养实在很不错，尤其是野生的更有价值，所以基本上10岁以下的小孩，都建议吃半只就行，而且吃青蟹要用清蒸的最好，保留鲜美和营养。
要是大人想补一下身子，那么最好是将野生青蟹，浸泡在高浓度的白酒里面，将它灌的醉醺醺的，然后再下去慢慢清蒸，这种滋补，会让整个身体，晚上都处于发热的状态，但是体质太弱或者血太浓稠的人，这道青蟹就绝对不能多吃，最多也是半只就行，因为吃太多会让人流鼻血。
