民间有“一鸽胜九鸡”的说法，足见对鸽子营养价值的肯定。鸽肉不但营养丰富，而且还具有定的保健功能。这里我们所说的鸽肉一般是指白羽鸽肉。
《本草纲目》有记载：“鸽羽色众多，唯白色入药。”曾经有人问我：“鸽子是不是真的像网上传的那样能够补肾益气、强健体魄？”我的回答是肯定的。
中医学认为鸽肉性温和，入肝、肾经，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为，鸽肉高蛋白、低脂肪，它所含的钙、铁、铜等矿物质和维生素都比鸡、鱼、牛、羊高。
鸽肉中含有丰富的泛酸，可以防止脱发、白发，对少白头有很好的疗效。而其含有的软骨素，能够増加皮肤弹性，改善血液循环环，加快伤口愈合。鸽肉属于理想的滋补食品，可以壮体补肾、健脑补神、延年益寿。
一般在大病之后，或者经过大的手术，尤其是肾脏相关的手术之后，医生一般都会建议在日常饮食调理中适量地食用一些鸽肉，也是由于鸽肉在补肾益气、强健体魄方面的功效。
白羽鸽不仅鸽肉营养丰富，鸽蛋也是补肾益气的良品。民间多用鸽蛋加入桂圆、枸杞子、冰糖蒸食，能够改善身体虚弱、头晕腰酸等症状。
鸽子在烹调上也多以煲汤为主
材料：鸽子1只，胡胡椒根10克，红枣6颗，姜片3克，盐、料酒各适量。
做法：
2．将胡椒根与红枣洗净，塞入鸽子腹中，撒上适量盐，装入蒸碗中，摆上姜片，加入清水，没过鸽身1／3即可。
3．高压锅内中火焖烧20分钟左右即可。
功效：胡椒根味辛、性温，入膀胱、肾二经，具有温经通络、祛寒除痹的功效。与鸽肉一起炖汤，既味道鲜美，又强健体魄，特别适用气血两虚、肾气不足的朋友食用。
（二）鸽子益肾汤
材料：鸽子1只，山萸12克．黄精12克，益母草15克，鳖甲30克，葱、姜、盐、黄酒各适量。
做法：
1．将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
3．鳖甲打碎，放入鸽腹腹中和药袋一起入锅。加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。
啰霸哥温馨提示：
鸽子益肾汤是一款气血双补壮腰健肾的养生汤，适合动脉粥样硬化和贫血的朋友们食用。鸽肉虽好但不太适于孕妇食用。孕妇如果不经常活动，食用过多会导致身体发胖、发虚，长期食用对胎儿也会造成影响。
