烘焙课堂 | 香甜酥嫩，新手零失败-自制蛋挞皮的蛋挞

蛋挞真的是一款超理想的下午茶，用做蛋糕剩的淡奶油来做蛋挞，口感滑滑的，连蛋挞皮都能自己做，味道香甜酥嫩，新手也能零失败！

蛋挞

图文 |金凤栖梧

面粉200g淡奶油140g水50g玉米淀粉10g牛奶100ml蛋黄2个玉米油80g白糖40g

1. 100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。

2. 分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3. 对折。

4. 多次对折擀薄。

5. 按圆形。

6. 用手按一下做好挞皮。

7. 蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。

8. 倒入8分满。

9. 180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。

10. 烤好。

11. 好吃，皮酥脆。

小窍门：

如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。

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