自古以来，桑叶用来养蚕，随着科技进步，研究深入，桑叶的保健与医药价值被挖掘。利用桑叶加工制茶，延长了产业链条，培植了新的经济增长点，有效促进了产业的发展。桑叶茶集医药、食品、饮品于一身，必将越来越被人们所青睐。
桑叶的功效
1、抗菌消炎、止咳平喘
桑叶咖啡酸、叶酸、绿原酸有广泛的抗菌抗病毒作用，对伤寒杆菌和葡萄球状菌有较强的抑制作用。黄酮类具有止咳平喘消炎等生物活性。
2、清肝明目聪耳
桑叶中含有多酚类，对有毒物质有较强的吸附能力，绿原酸、总黄酮及苷类有清肝、聪耳、利尿功能，维生素C、视黄醇有明目作用。
血管内阻力降低，改善缺血区血流，抑制脂质过氧化物的形成，降低血清和胆固醇含量，防止动脉粥样硬化。
桑叶中维生素C、维生素B1能促进体内糖分代谢。苷类还可抑制透明质酸酶活性，从而降低毛细血管透性和血管壁脆性，可预防治疗水肿、出血、高血压、糖尿病、脚气等渗出性疾病。
4、乌发、延年益寿
桑叶中维生素C、维生素E、叶酸等抗氧化化合物，能起到增强抵抗力，抑制皮肤色素沉着、润肤养颜和延缓衰老等作用。
5、增强免疫力
桑叶钙、镁、铁、磷、硒等矿物质元素含量丰富，在人体内新陈代谢起着非常重要的作用。铁、锌、锰、铜等元素对生物体内免疫系统起重要调节作用，能改善机体免疫失衡状态。
钙是形成骨骼和牙齿的主要成分。氨基酸、粗蛋白、粗脂肪也是人体生命的物质基础。
6、抗癌抗突变
桑叶中叶酸、酚类、黄酮类、绿原酸、甾醇及其衍生物具有阻断生物体内亚硝胺的合成作用，抑制许多诱变引起的癌肿瘤形成，具有明显的抗癌活性。桑叶食疗方
1、蒲公英桑叶茶
取蒲公英叶和桑叶按照8:3比例，搭配成蒲公英桑叶茶，热水冲泡代茶饮，即可
蒲公英，是一种药食两用的植物。蒲公英性寒，具有清热解毒作用，对疔疮、红肿热毒诸证具有疗效。
蒲公英归肝经，具有保护肝脏之功效。蒲公英中含有多种具有保健功能的化学成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝胆有一定的保护作用。
现代研究发现，蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，解除内毒素导致的毒性作用，从而起到保护肝脏作用。
2、桑叶猪肝汤
原料：桑叶30g、新鲜猪肝100g。
将桑叶洗净(如有新鲜桑叶更佳)．新鲜猪肝在清水中浸泡10～20分钟，捞出，控去水分，切成薄片。
在锅内加入适量清水，放入桑叶，煮沸5分钟，再放人猪肝，待猪肝煮熟(不能长时间煮，以免猪肝过老)，加入调料(精盐、味精)．即可食猪肝、喝汤，昧极鲜美。
功效：有养肝明目的作用。适用于结膜炎患者。夜盲症者经常食用，有利于治疗。
3、桑叶粥
原料：桑叶10g，大米100g。
将桑叶洗净、切片(或撕碎)，放入锅内，加入适量清水，煮20分钟，捞出桑叶。再将淘净的大米放人锅内，加入适量清水，煮沸后，改用文火煮至大米熟烂，加入适量白糖，即可食用。
功效：有疏风清热、清肝明目、清肺润燥的作用。适用于外感风热之发热，头痛，咳嗽，咽喉干痛等症。
4、桑叶梨杏饮
原料：桑叶30g，梨60g，杏仁10g。
将桑叶洗净、揉碎，和梨、杏仁一起放入锅内，煮20分钟，即可饮用。
