空心菜也叫雍菜、无心菜，不同的地方可能有不同的叫法，它是夏秋季节的主要蔬菜之一，翠绿的颜色，会给人增加食欲。非常受人们的欢迎，我家也是隔三差五的就会吃上一顿，眼下空心菜在绿叶蔬菜中也算是价格比较便宜的一种了，两三块钱一斤的价格，买一把就可以吃两顿，叶子可以炒一盘，茎可以炒一盘，叶子和茎可以分别搭配不同的食材来炒，非常的好吃。
关于这个菜不同地方的人有不同的吃法，根据小厨的了解，有些地方人的是不吃叶子的， 像我们那边的人是不吃茎的，不过后来，我们家是叶子和茎都吃了。叶和茎都非常好吃，营养价值也非常高，扔掉都是浪费了。空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。
做法：
1、把空心菜的茎和叶子分开，把叶子清洗干净，加盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，然后再次清洗干净。
2、锅里加入半锅的水，放几滴的食用油，烧开之后，放入空心菜焯水，煮开之后立即捞出。
4、大蒜拍扁切碎，小米椒洗干净切成圈待用。喜欢吃辣的朋友，还可以多加几个小米椒。
5、热锅凉油，放大蒜小米椒一起煸炒出香味，然后放小半勺的食盐，一勺蚝油一起翻炒几个来回，炒匀。
6、倒入空心菜，大火快速的翻炒几个来回就可以了。简单味道丰富的一道家常菜就做好啦。
空心菜中的粗纤维含量极为丰富，由纤维素，木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。秋季可以多吃点空心菜哟，临近中秋，学了做给家人吃也是极好的，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发， 不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
【小厨的秘诀】
1、空心菜焯时往锅里加几滴食用油，出锅之后过凉水，可以保持色泽不变。
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