这么做，牛脊骨的营养最易吸收，小孩吃了补钙，女人吃了补血！

前些天听了范志红老师的营养课，主要讲食材的营养构成。归纳起来简单通俗地说，就是没有一样食材是绝对好的食材，也没有一样食材是绝对坏的食材，它们针对不同的个体需求，缺什么补什么。另外，原材料食材的选择是一个方面，但不等同于你吃到的就是你买到的，烹饪方式也是关键。所以说，身体需要什么我们就补充什么，而不是一味的觉得某种食材好就多吃，烹饪时最好做到简单化，保留食材营养元素。有感而发，分享一下。

牛脊骨，加入清水和汤料一起炖，牛骨汤的营养最易被吸收，牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能帮助幼儿和老人补充钙质，它还含有丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，牛肉还有补血作用，女性可适当多吃。这样烹饪的好处还有牛肉汤还可以再利用，煮面炖菜都是一把好手。

【酱香牛脊骨】

食材：牛脊骨1000克，蟹味菇1袋

配料：葱1段，姜1小块，蒜2瓣，八角2颗，香叶1片，枸杞1把，盐3克，生抽20毫升，老抽15毫升，黄豆酱2勺，腐乳1块

做法：1、准备好食材。

2、牛脊骨洗净，放入冷水中烧开焯水。

3、高压锅中加入足量冷水烧开，然后放入焯好的牛脊骨。

4、加入葱段、姜片、蒜瓣，八角、香叶、枸杞，黄豆酱。

5、再放入盐、生抽、老抽、腐乳调味上色。

6、最后放入洗净沥干水分的蟹味菇，盖上锅盖，炖煮30分钟左右。

olivia美食记录：

1、牛脊骨洗净，冷水焯水，这样更容易使杂质和血沫溢出。

2、牛脊骨骨头较多，汤可以适当多加一些，啃完骨头还能用汤来煮面炖菜，营养丰富。

3、酱骨头时一起放入的食材随个人喜好添加。