记得在我小时候，妈妈经常让我拿个玻璃瓶，去小卖铺打酱油。那时候的酱油都是散装的，才几毛钱一斤。颜色很黑，炒出的菜也难看。不过味道倒是挺好，很香！
现在随着经济的发展，出现了生抽 老抽 鲜味酱油等调味品，搞得很多人都弄不懂它们有什么区别，怎样使用。下面我就跟你谈谈酱油的使用方法！
其实无论生抽还是老抽，都是酿造发酵加工而成的酱油。它们只是根据使用方法不同来区分的！在做美食的时候，老抽一般都是用来提色的。因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深，能使菜品色泽鲜红，促进食欲！
就拿红烧肉来说，是绝对离不开老抽的。如果你不放老抽，炖出的红烧肉颜色会发白，很难看。就算你做的味道再香，看上一眼就不想吃了！
而生抽一般都是用来调味用的，能使菜品味道咸鲜！无论炒菜 炖菜还是凉拌菜都可以用！如果你用生抽炒菜，记得一定要把生抽用油多炒一下，要把生抽炒熟，这样它的鲜香味才可以发挥出来！
像炒肉丝 红烧鱼 炒猪耳这些菜品，在制作过程中，老抽 生抽都会用到。首先放生抽提鲜香味，然后需要放老抽上色，这样做出来才能色香味俱全！
