用料1
面粉300g水190g酵母2-3g
用料2
猪后腿肉1块圆白菜1个香菇12朵小葱1把姜1块榨菜1小包鸡蛋2个
做法饼皮材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大馅料：将包菜洗净，切碎加入2小勺盐，将包菜杀一杀15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎至水收干即可
用料
饼皮材料面粉150克酵母2克水80克左右馅料牛肉碎150克鸡蛋1/2个葱姜适量香油1大勺盐、胡椒粉适量卷心菜150克香菜1小把
做法 馅料：牛肉加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲。放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可面粉中加酵母，清水和成外表均匀柔软的面团，用拧干的湿布盖上，醒20-30分钟。将醒发好的面团搓揉几分钟，分成大约40克/个的剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的馅饼皮包入馅料捏紧收口，压扁平底锅放少量油烧热，把馅饼用小火慢慢煎至金黄即可
馅饼
用料
馅饼的做法 温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）调制肉馅，最好打一个蛋进去把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀在3/4部分涂上肉馅进行折叠烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火5分钟后，翻面翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）10分钟后，就出锅
