云南酸菜豆花米线

酸菜豆花米线

原料：

内酯豆腐半盒，云南米线250克，四川酸菜100克，刀口辣椒、花椒碎各5克，姜末、蒜茸、葱花各少许。

调料：

盐2克，味精5克，糖3克，豆瓣酱10克，陈醋、生抽各10克，高汤300克，藤椒油、红油各15克，花椒粉5克，白胡椒粉适量。

做法：

1、内酯豆腐汆烫2分钟，倒出后放在高汤中浸泡待用。

2、酸菜洗净，切成小长条，汆一水倒出待用。

3、米线焯一下水，待用。

4、锅下色拉油烧至6成热，放入姜末、刀口辣椒、酸菜炒香，加入高汤、盐、味精、糖、豆瓣酱、陈醋、生抽煮开，放入米线、白胡椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一会，出锅倒进高身容器内。

5、往菜品中间撒上花椒碎、蒜茸，淋上烧热的红油激香即可上菜。