椰奶南瓜汤需要准备的食材橄榄油、1.8kg甜南瓜、黄洋葱一个（切碎）、4-6个蒜瓣（压碎）、半茶勺海盐、半茶勺肉桂粉、半茶勺肉豆蔻、1/8茶勺丁香、现磨黑胡椒粉、进口蔬菜汤946ml、118毫升椰浆、两餐勺蜂蜜、32g南瓜子
烹饪方法烤箱预热到218摄氏度并在烤盘中放一张烘焙油纸。南瓜对半切块，去籽。再把半个南瓜对半切开，将一餐勺橄榄油均匀涂抹在瓜肉表面。将南瓜块放置在烘焙油纸上，入烤箱烤35分钟或更久，直至餐叉可以轻易穿入南瓜肉里。熟透后，放置备用。
取大炖锅一个，入3餐勺橄榄油，中火加热。油热后，加入洋葱、大蒜和盐，烹饪8-10分钟至洋葱透明。与此同时，将南瓜块去皮。锅中入南瓜肉、肉桂粉、肉豆蔻、丁香和现磨黑胡椒粉。用勺子将瓜肉略微搅散，倒入蔬菜汤。煮沸后压小火，慢炖15分钟放味道充分混合。
炖煮的同时，将南瓜子放在平底锅中中小火烘烤，频繁搅拌直至香气浓郁、表面金黄、开始有瓜子爆开的声音，取出放置备用。注意不要烤焦了。炖锅中的南瓜汤炖好之后，加入椰浆和蜂蜜。关火后，静置一会儿。将南瓜汤放入料理机中打成细腻的南瓜泥。注意用隔热布保护双手，防止蒸汽烫伤。打好南瓜泥后，可以尝一下，看是否要加入更多的椰浆或蜂蜜调味。
将打成泥的南瓜汤放入小碗，撒上南瓜子装盘。菜谱用料可以做4碗汤，吃不完的话，等汤完全冷却后冷藏保存，放久一点更入味，不过要4天内喝掉哦。冰箱冷冻，可以保存3个月。
经常光顾西餐厅的朋友对这个汤一定很熟悉，浓郁香滑、入口温柔，略感饥饿的时候喝上几口，胃里会觉得很舒服。现在正是南瓜丰收的季节，做这个汤，最好选用甜糯型的南瓜，可以去进口超市或是网购平台上看看，有很多。
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