自从学会了这几道菜，现在都能多吃半碗饭！

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干烧鲫鱼

做法：

1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味。

2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末。

3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出。

4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘。

【猪血豆腐】

用料：盐糖 适量、猪血 一块、豆腐 一块、干辣椒 3个、姜片 3片、葱 一段、生抽 一勺、料酒 一勺；

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状；

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可；

干锅虾

用料

鲜虾适量；料酒适量；姜适量；莴笋适量；藕片适量；土豆适量；蒜适量；洋葱适量；花椒适量；辣酱适量；干辣椒适量；大葱适量；盐适量；香菜适量；白芝麻适量

做法

鲜虾开背去虾线，加料酒和姜片腌制20分钟。

腌好的虾入油锅烧至变色，捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。

锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香，加入辣酱和干辣椒炒匀。

虾和蔬菜再次入锅，注入少量水，加大葱段和少许盐炒匀，出锅。

撒上香菜和白芝麻，完成！

黑椒牛柳

用料

牛里脊适量；料酒适量；盐适量；耗油适量；淀粉适量；油适量；洋葱适量；生抽适量；黑胡椒适量；青椒适量

做法

牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。

冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。

锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。

倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅。