我们在家里自己煮出的米饭往往不是太硬就是太软，怎么办好呢？其实只要掌握煮饭的诀窍，在家也能轻松煮出好吃的饭哦！
专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
将洗好的米放入内锅并加入适合的水量，放置约半小时，让米吸收水分后再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的米饭了。
如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的米饭。除此之外，在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的米光泽闪亮。
下面几种新潮煮法，借助了除大米和水以外的食材，能增添很多新滋味，不妨一试：
（1）茶水蒸米饭。用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米量取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的米中，入锅蒸即可。
（2）食醋蒸米饭。煮熟的米饭不宜久放，否则很容易变馊。但是若在蒸米饭时，放些食醋，则可使米饭易于存放并起到防馊效果。用此法蒸出的米饭不但没有醋味，反而更加香醇。
（3）米酒蒸米饭。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
（4）油蒸米饭。这种方法可以使陈米像新米一样好吃。只需将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即可。
（5）盐蒸米饭。此法只限于剩米饭重蒸时使用。为了解决在重蒸剩饭时会夹杂异味、口感不如新蒸的米饭的情况，在蒸剩饭时放少量食盐水即可。
