既然是神坛上的美食，那肯定就是家喻户晓的，今天说的这个跌落神坛的美食就是“过桥米线”，这个过桥米线最开始的时候最火的就是云南过桥米线这一家，这个米线非常的有特色，算是云南的特色美食，之前在全国都非常的受欢迎，尤其是前几年，大街小巷都能看到各种盗版过桥米线的店铺。随后又出现了很多家连锁的过桥米线，比如彩云过桥米线，云南印象过桥米线，云南蒙自等，都非常的出名。但是现在生意都不如以前了，多家都倒闭了，也就是商场里面的餐厅还勉强开着了。
这个米线一开始的时候为什么那么红火，主要是因为吃法和我们平时吃米线不一样。我们平时在外面吃米线都是煮好了直接吃，但是过桥米线是段一锅烧的沸腾的汤水，自己把粉和喜欢的调料放进去，烫一下就可以吃了，开始很多人都被这种新奇的吃法所吸引，所以吃的人就多，很多人看到商机纷纷效仿开始开米线店。
但是发展到现在，米线店里的品种基本都是那几样，每样换着吃早就已经吃腻了，再加上不正宗的实在是太多了，根本就每样当地的特色，但如果去到当地吃的话，价格又是十分贵的。相比于其他的米线这个过桥米线的价格普遍就高很多，人们的新鲜劲一过去，就很难留住回头客了，价格和味道上不占什么优势了。
而现在又有很多新兴的美食出现，大家又被其他的美食所吸引，就比如说近几年非常火的麻辣烫，还有自助餐等。如果这份传统美食你不能保证正宗传统的味道，又不能创新发展那么一般是很难长时间的存活下去，所以倒闭是必然的现象！
