身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个更饿狼一样，现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，但是对于一些比较爱吃素食的人们来说，要是说起一些比较美味又好吃的蔬菜，那么估计就能说出来很多很多，而这其中最受欢迎的估计就是茄子了。说起茄子，也算是一种让人又爱又恨的一种蔬菜了，茄子的做法也是有很多种的，相信有很多很爱吃茄子的人们都是知道茄子到底该怎么做，但是这么好吃的茄子为什么还会招人嫌弃呢？那么肯定是需要一些技巧的，今天小编要跟大家分享的是炒茄子前，到底要不要“泡水”？很多人不懂，难怪吃起来那么油。
其实人们嫌弃茄子的原因就是茄子在吃起来的时候太油了，有很多的人都是非常爱吃茄子的，想要每天都吃上一份茄子，但是要想到茄子在吃的时候特别的扭捏。不知道大家在生活中有过这样的困扰吗，后来听老妈说，其实正确的方法应该是，将茄子切好后，不要急着炒，放到水里泡上8到10分钟，然后再炒，炒出来的效果是大有差距的，并且茄子经过泡水之后，其水的颜色会是紫黑色的，另外还可以加上一点点盐，这样能有效防止茄子的氧化作用，这样炒出来的茄子就不会发黑了！在我的印象中，老妈一直都是这样做的，并且有的茄子里面的籽特别多，泡水的话，茄子籽也会出来一部分！
很多人都不知道这一步，所以炒出来的茄子硬邦邦的，并且还特别吸油，肯定不好吃，家人肯定也会不喜欢咯！在你炒茄子时，有些人可能现放入盐，然后腌制15分钟左右！盐水有许多不同的好处，茄子总是吸收油，因为它本身就带有海绵体。当茄子加热时，破裂的海绵会吸入油。如果茄子提前腌制，盐会被覆盖。会破坏海绵体，促进其水分的释放，在开始炒的时候在放，它不会吸收油很多油量！
这一步非常重要，但我们经常忽略它，如果不泡水的话，做出来的茄子颜值会很难看，并且也会影响食欲，所以茄子应该泡在水里面，当然泡在水里面的时间也不能够太长，尽量控制在20分钟以内。美食，不仅仅局限于一道道做工精致、有漂亮的外貌且香味十足的才算是。众所周知，那些隐藏在家家户户里的各种家常菜，却也丝毫不逊色。 关注小编，小编每天给大家带来好吃的家常菜的做法！
